Цитрат натрия 3- замещённый (натрий лимоннокислый 3-замещенный 2-водный). Пищевая добавка Е331

    1. Область применения и характеристики.

    Натрий лимоннокислый 3-замещенный 2-водный (цитрат натрия 3-замещённый Е331) является натриевой солью лимонной кислоты и предназначен для использования в пищевой промышленности, где используется как регулятор кислотности, комплексообразователь, диспергирующий агент, буферное и вкусовое вещество, эмульгатор, соль-плавитель в соответствии с рецептурами производителей.

    Эмпирическая формула: Na3С6Н5О7 · 2Н2О.

    Относительная молекулярная масса 294,11.

Цитрат натрия (натрий лимоннокислый трехзамещенный двухводный) имеет следующие характеристики:

1. Наименование

Цитрат натрия (натрий лимоннокислый 3-замещенный 2-водный) Е331

2. Группа

Пищевая добавка

3. Нормативно-технический документ

ГОСТ 31227-2013

4. Характеристика

 

   4.1. Внешний вид и цвет

Кристаллический белый порошок или бесцветные кристаллы

   4.2. Запах

Без запаха

5. Микробиологические показатели

Не регламентируются НД

6. Физико-химические показатели:

 

   6.1. Массовая доля основного вещества на безводной основе, % не менее

99,0

   6.2. Массовая доля потерь при высушивании , % не менее

13,0

   6.3. рН 1% водного раствора цитрата натрия, ед.рН

От 7,5 до 9,0 включительно

   6.4. Тест на оксолаты

Выдерживает испытание

7. Допустимые уровни содержания токсичных элементов, млн -1 (мг/кг), не более

 

   7.1. Свинец

1,0

   7.2. Мышьяк

1,0

   7.3. Ртуть

1,0

 

 << К списку продукции